Cuối tuần làm bánh xèo chuẩn miền Nam giòn rụm đãi cả nhà

Vì ông xã và trẻ con nhà mình cực kỳ nghiện món này, nên sau khi vác sách đi học hỏi bà chị họ sống trong Nam mới về Bắc chơi, mình đã ghi lại để chia sẻ với các chị các mẹ công thức làm bánh xèo chuẩn miền Nam.

Hy vọng bài viết sẽ có ích với mọi người dịp cuối tuần này!


Nguyên liệu:


– 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
– Bột nghệ
– 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
– 200g thịt ba chỉ
– 200g tôm
– 10 cái nấm hương
– 100g đậu xanh cà vỏ
– 100g giá đỗ
– 1 củ cà rốt
– Hành lá, dầu ăn, nước mắm, hành tím, tỏi, ớt, rau diếp, rau thơm các loại.


Cách làm bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:


Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh.



Thịt và tôm làm sạch, rửa sạch: thịt thái mỏng, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.


Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp hoặc luộc chín.


Giá đỗ rửa sạch, để ráo.


Cà rốt gọt vỏ bào sợi.


Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.


Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.


Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. (Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.)


Cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương, đảo đều cho chín. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.


Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều khắp lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon. Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo khoảng 2 phút để bột chín. Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.


Dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.


Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.


Bánh dùng nóng với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau sống ăn kèm như rau cải, rau xà lách, rau thơm.

Chúc các bạn thành công!



Chia sẻ cảm xúc của bạn


Cách làm món miến xào tôm bổ dưỡng cho bữa tối

Vị thanh ngọt của tôm cùng với sợi miến dai dai, được tô điểm thêm màu xanh của rau cải và mùi thơm của nấm hương đã tạo nên món miến xào tôm làm ai cũng hài lòng!

Cách làm món miến xào tôm bổ dưỡng cho bữa tối

Trứng cuộn Hàn Quốc ngon tuyệt vời cho cả gia đình

Món trứng cuộn Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn ngon lạ dễ làm cho cả nhà thưởng thức.

Trứng cuộn Hàn Quốc ngon tuyệt vời cho cả gia đình

Bữa sáng gọn nhẹ với bánh mỳ nướng nấm thơm lừng

Chỉ mất vài phút, bạn đã có bữa sáng ngon và đủ chất lại vô cùng thanh đạm: bánh mỳ nướng bơ thơm phức với nấm sốt đậm đà.

Bữa sáng gọn nhẹ với bánh mỳ nướng nấm thơm lừng

Ngon mê li với đậu phụ bọc thịt gà chiên giòn

Từng túi đậu phụ bọc thịt gà được chiên chín vàng ruộm, giòn tan chỉ nhìn thôi đã thấy thèm.

Ngon mê li với đậu phụ bọc thịt gà chiên giòn

Cách làm caramen tuyệt đẹp bằng lò nướng cực dễ

Rất nhiều chị em đã biết cách làm caramen bằng cách hấp cách thủy rồi, hôm nay mình sẽ hướng dẫn chị em cách làm caramen bằng lò nướng cực dễ và tỷ lệ thành công cao! Chị em cùng thử để làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách làm caramen tuyệt đẹp bằng lò nướng cực dễ